Ladies-Night - Wein Degustation mit Sandra Tavares.

SANDRA TAVARES DA SILVA

Als Tochter eines Marineoffiziers und Schweizer Mutter wurde Sandra auf den Azoren geboren und wuchs in der Region Lissabon auf. Sie hat immer die Erinnerungen an die Zeit mitgebracht, in der sie die Trauben in den Pressen ihres Grossvaters in Alcochete gepresst hat, eine Vergangenheit, die ihre Verbindung zu dieser Gegend erklärt. Sie entschied sich für ein Studium der Agrarwissenschaften in Lissabon. Später absolvierte sie einen Master in Italien, wo sie ihr Studium der Önologie vertiefte und ein umfassendes Wissen über internationale Qualitätsweine entwickelte.

1999 kam in den Douro und begann mit Cristiano van Zeller bei Quinta Vale D. Maria zu arbeiten. Übernahm die Leitung des Weinprojekts der Familie bei Quinta de Chocapalha in der Region Lissabon.

2001 heiratet Jorge Serôdio Borges und gemeinsam begeben sie sich auf ihr eigenes Weinabenteuer, gründen ein neues Unternehmen - Wine & Soul - und lancieren die ersten Pintas.

Am Anfang hatte das junge Paar weder Weinberge noch Wein, sondern einen gemeinsamen Traum, ein persönliches Projekt, dem sie sich mit Leib und Seele verschrieben haben.

Der Name Wine & Soul ist das Ergebnis Ihrer Leidenschaft und Ihrem totalen Engagements für den Wein. Seit jeher konzentriert sich die Arbeit dieses Unternehmens auf die unermüdliche Suche nach aussergewöhnlichen Weinbergen im Pinhão-Tal, dem historischen Herzen der grossen Portweine, und ihnen eine Stimme zu geben.

Ihre erste Kreation war ein Wein namens Pintas, inspiriert vom unruhigen Zeiger des Paares. Was zunächst ein Garagenwein war, ist heute das Abbild der Douro-Geschichte und -Tradition, bei der Trauben von alten Reben mit mehr als 30 verschnittenen Sorten verwendet werden. Darin werden Grösse, Weite und Reichtum dieser Region getreu dargestellt.

Später kamen der Pintas Character, der weisse Guru, der Pintas Vintage Port und der aussergewöhnliche 5G Portwein hinzu. Letzteres resultiert aus einer Cuvée sehr alter Weine, die zum Teil über hundert Jahre alt sind.

Im Jahr 2009 wurden die Weine der berühmten Quinta da Manoella geboren, ein wunderschönes Anwesen, auf dem über hundert Jahre alte Reben Seite an Seite mit jungen Reben von 30 Jahren und einigen noch jüngeren stehen. Die Quinta da Manoella Old Vines hat sich auf Anhieb als einer der grossen Weine des Douro etabliert.

Mit diesem Repertoire wurde Wine & Soul zum Abbild des modernen Douro: ein Douro, in dem die Natur und die Persönlichkeit jedes Weinbergs lauter sprechen. Mit minimalen Eingriffen bei der Weinherstellung ist es sein einzigartiges Terroir, das jedes landwirtschaftliche Jahr nach Ihrem Geschmack formt, das den Ausdruck jedes Weins bestimmt.

Sandra und Jorge glauben an die Stärke der Allianz zwischen Portwein und Douro-Wein und engagieren sich dafür. Heute sind Wine & Soul und seine Weine der lebende Beweis dafür, dass die traditionellen Weinberge, aus denen die grossen Jahrgänge geboren werden, gleichermassen in der Lage sind, grossartige Douro-Weine zu produzieren.